pik nik | pique nique | pic nic

 

Jednoduché piknikové recepty

Plněná rozmarýnová focaccia

Pro inspiraci Kateřina z Thinkfood.cz připravila dvě náplně – caprese a tuňákovou.
Můžete ale použít i prosciutto, speck, grilovanou zeleninu, kozí sýr… zkrátka jakékoliv
Think Food. Základní focacciové těsto najdete zde.

Ingredience

• 1 velká focaccia (40 x 30 cm)
• 2 bůvolí mozzarelly
• bazalkové pesto
• 4 velká rajčata
• hrst čerstvé bazalky
• 1 velká konzerva tuňáka
• 1 balení ančoviček (filety)
• černé olivy Kalamata
• 4 snítky hladkolisté petržele
• hrst kapar
• špalík parmazánu
• olivový olej, sůl a pepř

Příprava

• Upečenou a vychladlou focacciu rozdělte na dvě poloviny a obě podélně
rozřízněte. Jednu půlku si dejte bokem pro tuňáka a druhou naládujte následovně.
Obě rozevřené půlky focacci pokapejte olivovým olejem. Rajčata omyjte, nakrájejte je
na plátky a navrstvěte je na spodní díl pečiva. Bochánky mozzarell natrhejte na kusy
a poklaďte je na vrstvu rajčat. Na mozzarellu přidejte pár lžiček bazalkového pesta
a navrch rozprostřete bazalkové listy. Přidejte trochu strouhaného parmazánu, zakápněte
olivovým olejem, lehce posolte a přiklopte vrchním dílem focacci. Sendvič
caprese je hotov, šup s ním na talíř.
• Přidejte rybí verzi na talíř ke caprese, okolo sendvičů poházejte zbylé Kalamata
a zkuste se s talířem projít venku po dvoře. Sousedé se okamžitě chytnou.
• Tuňáková verze je chuťově výrazná, hlavně díky přidaným ančovičkám
a kaparám. Stejný začátek. Díly rozložte a pokapejte olivovým olejem. Tuňáka z konzervy
aplikujte na chléb vidličkou, rozmělníte ho tím. Lehce vrstvu opepřete a přidejte
snítky petržele. Navrch rozložte filátka ančoviček, asi tak 8 kusů. Kapary v hrsti trochu
zmáčkněte, aby se ze sendviče nevykutálely. Na závěr přidejte vypeckované olivy
a přiklopte vrchním dílem pečiva.

Rajčatový koláč s ricottou

Ideální jídlo pro horké letní dny: chladný tvaroh, šťavnatá rajčata a osvěžující máta.

Ingredience:

• 250 g hladké mouky
• 120 g másla
• 50 g parmazánu
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce mléka
• 10 malých rajčat
• 500 g ricotty
• 50 ml červeného vinného octa
• olivový olej
• 3 snítky máty
• čerstvě mletý pepř

Příprava

• V prvé řadě je potřeba vytvořit korpus koláče, který následně naplníte ricottou
a rajčaty. Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Ve velké míse smíchejte mouku
s nastrouhaným parmazánem. Přidejte sůl a chladné máslo nakrájené na malé kousky.
Prsty vytvořte drobenku, do které nakonec zapracujte celé vejce s troškou mléka.
Vše vypracujte do hladkého těsta, které potom dejte na pár minut odpočinout do lednice.
Mezitím omyjte rajčata, nakrájejte je na plátky a dejte do mísy, budete je marinovat.
Zastříkněte je vinným octem a olivovým olejem a dejte je stranou.
• Vyndejte těsto z lednice a vyválejte plát o průměru vaší koláčové formy.
Těsto do ní vtlačte a pokud máte kreativní náladu, můžete obvod formy obehnat copem
z těsta. Těsto ve formě propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo. Přes
formu přetáhněte arch pečícího papíru, který shora zatěžkejte třeba fazolemi. Takto
korpus pečte asi 10 minut, poté sejměte papír a pečte do doby, než zezlátne. Po upečení
ho nechte vychladnout.
• Ricottu vyklopte do korpusu a stěrkou ji rovnoměrně rozetřete. Na náplň
nyní rozprostřete plátky rajčat. Na závěr koláč hojně posypte čerstvě mletým pepřem,
zakápněte ho olivovým olejem a posypte hrstí lístků máty. Zkuste použít různé druhy
byliny, chuťově je to paráda.

ThinkFood.cz je blog o jídle, nad kterým přemýšlíte.
Vařte, jezte… a přemýšlejte. ThinkFood založila Kateřina
Obrazová, která připravila také piknikové recepty.
www.thinkfood.cz


Starší Novější